Les coquillages

Il y a quelques dizaines d’années, les coquillages étaient pêchés à pied et étaient vendus sur des marchés régionaux.  L’aquaculture a développé la consommation des coquillages : huîtres, coquilles Saint Jacques se retrouvent partout.

recettes Huîtres chaudes : Beaucoup de gens  les préfèrent cru avec ou sans le filet de citron ou le vinaigre à l’échalote

cuisson des bigorneaux

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